Nettoyez les filets de limandes-soles, enroulez-les puis salez et poivrez.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et faites-les griller dans une poêle-gril bien chaude.
Faites revenir l'échalote et l'ail émincés dans de l'huile d'olive ou du beurre.
Ajoutez les épinards et laissez mijoter à feu doux.
Epluchez les pommes de terre, donnez-leur une forme oblongue, régulière, légèrement effilée (pommes cocotte) et faites-les cuire.
Egouttez-les et faites-les revenir quelques instants dans de l'huile d'olive ou du beurre. Décorez avec la ciboulette hachée.
Faites chauffer le Béarnaise Delino. Disposez les épinards sur une assiette, puil le poisson par dessus et ajoutez ensuite la Béarnaise Delino, les crevettes et les pommes de terre.
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