Salade van Linzen met Butternut en Honing-Mosterdvinaigrette
Ingrediënten
- 300 g gekookte linzen
- 1 butternut
- 150 g spek
- 1 sjalot
- 1 eetlepel geroosterde pompoenpitten
- Lente uitjes
- 4 dl Honing-Mosterdvinaigrette van Delino
Instructies
- Snijd het sjalotje fijn en stoof het samen met het spek aan in boter of olijfolie. Snijd de butternut in blokjes, voeg ze bij het spek en laat stoven tot ze beetgaar is. Kruid met peper en zout. Meng de gekookte linzen met het spek, de butternut en de geroosterde pompoenpitten. Meng hieronder de Delino Honing-Mosterdvinaigrette. Werk af met wat fijngesneden lente uitjes.