Des rouleaux Argenteuil avec un bouquet de légumes

03 Juin Des rouleaux Argenteuil avec un bouquet de légumes

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Ingrediënten

• 1 tranche du jambon cuit jambon cuit
• 1/2 oeuf mimosa
• Persil
• 1 Une longue tranche fine de concombre
• 50 g de céleri-rave
• 1/4 de tomate pelée
• Une feuille d'andive
• 3 asperges
• Quelques haricots verts
• Une rondelle de carrotte
• Une petite rose de chou-fleur
• Des tomates-cérises
• Quelques pousses de poireau
• De salade lola blonde
• Vinaigrette à la Ciboulette de Delino
• Mayonnaise de Delino

Instructies

• Faites cuire à point 3 asperges pour chaque rouleau, laissez-les tiédir et roulez-les dans du jambon cuit au choix. Décorez d'oeufs mimosa: faites cuire un oeuf dur pour chaque 2 rouleaux. Séparez le blanc du jaune et pulvérisez. Hachez finement quelques branches de persil.

  Décorez d'un trait jaune-vert-blanc. Pour la préparation du bouquet de légumes, il faut faire un rouleau d'une longue tranche fine de concombre et fixer celui-ci avec un bâtonnet. Farcissez le fond avec 50 gr de céleri-rave en mayonnaise et ajoutez ensuite encore 1/4 de tomate pelée, une feuille d'endive, une asperge, quelques haricots verts, une rondelle de carrotte, une petite rose de chou-fleur, des tomate-cérises, quelques pousses de poireau et de la salade lola blande.

  Servez chaque rouleau avec un bouquet de légumes et nappez le plat de Vinaigrette à la Ciboulette de Delino.