Snijd de ham in reepjes, de venkel met de mandoline of keukenrobot in heel fijne reepjes, de mandarijntjes in stukjes en de sjalotten in brunoise.
Vermeng alle ingrediƫnten in een grote mengkom, breng de salade op smaak met peper, zout en een snuifje suiker, enkele druppels witte wijnazijn en vers versneden bieslook en peterselie.
Tip: voor een maaltijdsalade kan 200g gekookte quinoa toegevoegd worden.