Verwarm de oven voor op 180°C.
Borstel de zoete aardappelen schoon. Snijd ze ongeschild in dikke frieten.
Leg ze op een ingevette ovenplaat. Kruid met peper en zout en sprenkel er olijfolie over. Zet gedurende 25 à 35 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C. Hussel ze regelmatig om.
Voor de chicken fingers zet je 3 kommetjes klaar; ééntje met bloem, ééntje met eiwit en ééntje met cornflakes.
Kruid de kipfilet met de pimenton en peper, draai ze één voor één goed door de bloem, daarna in het eiwit en vervolgens door de cornflakes.
Verhit de friteuse tot 180°C et frituur de kipfilet krokant. Kruid ze nog eens goed met zout en eventueel met wat fijngehakte koriander.
Serveer samen op een schotel met de Delino Andalouse.