Was en snij 1 kleine stronk prei in fijne reepjes.

Schil en snij de mango in kleine blokjes.

Meng de prei, de mango, 1 soeplepel verse gehakte dillepluimpjes en de Honing-mosterdvinaigrette.

Snij de gerookte palingbuikjes en de gerookte rivierpalingfilets in gelijke stukken.

Presenteer de prei-mango met daarop de beide soorten paling.

Werk af met een streepje Honing-mosterdvinaigrette.