Meng voor de spiesjes het lamsgehakt, samen met de koriander- en komijnpoeder, een snuifje kaneel, fijngesneden look, wat fijngehakte munt, peterselie, peper en zout. Druk het gehakt in rolletjes rond de satéstokjes en laat even opstijven in de koelkast.
Bereid de couscous volgens de instructie op de verpakking en kruid af met peper en zout.
Verwarm de oven op 200°C. Maak de groenten schoon en snijd ze in plakjes. Meng ze samen in een kom met olijfolie, peper, zout en tijm.
Verdeel ze over een bakplaat, zet 30 min in de oven en schep geregeld om.
Wrijf de lamspiesjes in met olijfolie en bak ze in een grillpan.
Doe de couscous in een serveerschaal, garneer met de geroosterde groenten, peterselie, munt en met de lamsspiesjes.
Werk af met de Delino Zigeunersaus.